寒くないと出来ないこと
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2020年のテーマは「発酵」だ!
って言ったような言わないような。
甘酒作ったし、
ざわざわザワークラウトも作ったし、
野沢菜も漬けたし、
納豆だって作ってやったぜ(笑)
そして、味噌も漬けた。
これがね、何とも表現しがたいワイルドな味わいで、美味かった。
ちょっと濃い色で、野菜と合う。
でもね、ワイルドだから好き嫌い分かれるんじゃないかと思って、
家で食べ切った。
外には出せないなと。
手前味噌にはならなかったんだなぁ。。。
美味いから食ってみろー!
とは言えなかった。
秋になって樽を開けた時、ちゃんと味噌になってる!!
という感動はあった。
売ってる味噌の質感になってるじゃん。
豆と麹と塩だけで、本当にこうなるんだと。
今年もね、発酵は進めていきますよ。
味噌も作りますよ。
昨年よりも多く!
昨年よりも美味く!
手前味噌になるように。
デカい樽買っちゃうもんね。
ステイホームなんだろ?
おうち時間なんだろ?
みんな味噌漬けようぜ。
で、コロナ禍が終わった暁には、
味噌持ち寄って「ミソパ」しようぜ。
ミ・ソ・パ!
それまで熟成ね。
そういえば、味噌樽置いとくのに、
「風通しの良い冷暗所」って、どこ??
竹藪の中?
橋の下?
近いうちに仕込もう。
あと、白菜が出回っているうちに、白菜漬けも!
摺りゴマと鰹節かけると無限に食べれる。