ざわーチャレンジ

手洗いにはこだわり、体内は菌だらけを心掛けているムラタです。

オートミール甘酒が完全に毎日の習慣になったり、

サラダで食べていた水菜を漬け物にしてみたり、

腸内は菌だらけ！！

昨年は春先から何度も風邪ひいたけど、今年は何ともない。

 

きっと、菌のシールドのお・か・げ

 

発酵食品の良い所は、材料が比較的シンプルな事。

相手は生き物なので、人工的なものは肌が合わない。

その分、材料は混じり気の無いものが要る。

（と勝手に思っている）

 

ザワークラウトを作るにも、農薬まみれのキャベツよりも、

泥臭いキャベツが良い気がしていた。

それがようやく手に入った。

かぼちゃのたねでゲット

春キャベツは、葉っぱがふわっとしてい、全体的に丸い。

軽くてスカスカでも、それは決してダメなやつではなく、

そういう品種なのだ。

中が詰まってズッシリしているのと比べてはならない。

 

春キャベツなのに、詰まってた。

千切りにして、

 

２％の塩（５００gなら１０ｇ）ともみ込む。

煮沸消毒しておいた瓶に詰めて、放置！！

重石をするとか、しないとか。

結構水が上がってきたので、重石無しで様子見。

 

今回は１つの瓶に５００ｇずつ詰めて、残ったキャベツは味噌汁へ。

あっという間に１玉消えた！！

 

うまくいくのか、腐るのか！？

これに関しては、まだ半信半疑。

見守るしかない！