回転率×商品力
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もうええでしょ感が漂う静岡県です。
世はまだまだ緊急事態宣言の最中。
さなか。
もなかではございません。
飲食店の営業自粛、休業要請、からの苦肉の策のテイクアウト。
それを支援しようと、各地でエール飯なるものが立ち上がった。
営業できない飲食店を支援、応援しようという流れ。
休業要請が解除されてからも、
当面の間はテイクアウトを続ける、というお店がある。
感染対策としての面もあるが…
実際のところ、テイクアウトが繁盛し過ぎて、
店内での営業をする必要が無いという、
無双っぷりを見せる店が出てきた。
このお店、休業要請が出る前、
街から人が少なくなるタイミングでも、
満員御礼という無類の強さも見せていた。
そんなお店が、テイクアウト始め、
店内飲食にかかる滞在時間をゼロにした。
回転率という壁が取り払われた。
席数と時間の関係から、1日に入れる客数には限界があるのだ。
テイクアウトによって、その数字が飛躍的に上がった。
回転率という、1日にさばける数の壁を取り払うというのは、画期的なことだ。
また、食器の片づけや配膳の労力をカットできる。
ボックスやケースといった梱包の資材は必要だが、皿は洗わなくていい。
メニューだって、絞れば作る方も楽だ。
更に、今は商品力のあるものは、とてつもない勢いで拡散される。
見栄えの良いこと、味が確かな事、買って喜ばれるもの。
そういった、本物は、新型コロナウイルスを凌駕する勢いで広がっていく。
一昔前の、注目を集めて話題にするマーケティング戦略は、もう終わった。
商品力のある、本物でないと、生き残っていけない時代になった。
いい意味でも、悪い意味でも、広がるのはあっという間。
ネットでの情報発信がゼロベースになった今、
本物であるかどうかということが、
とてつもなくシビアに試される時代になった。
門外不出だった、店内でしか食べられなかったものが外に出ると、
敷居が一気に下がる。
店の格式が下がったのではなく、客側のイメージが変わるのだ。
それによって、店の格式はどんどん高くなっていく。
それをテイクアウトできることで、味の満足感と共に、
感動という体験、経験、ステータスまで与える事ができる。
毎日、完売御礼。
そりゃ、店舗営業しなくても、テイクアウト続けるよね(笑)
時間も短くて済むし、ロスも無い。
テイクアウトによって「回転率×商品力」を高めたお店は、
このご時世において、大変に繁盛している!!
という分析を、
非常に回転率が低く、
施術という形として残らない、
全く対照的な整体屋がしてみた。
あー!買いに行こ!!