１％を下げていく明暗

今年は久々に、梅干しを漬けている。

今時分になったのは、漬け始めが遅かったからで、７月下旬頃が理想ではある。

僕のような男が梅干しを漬けるなんて、滑稽に思えるかもしれない。

でも、日本のしきたりに合わせたものを学んでいくと、世界観も広がるし、カラダも喜んでくれる。

美味しいモノを口にすれば、それだけでテンションが上がるのが人間だ。

テンションがローな人は、脳天に刺さる生命力のあるものを口にするのがいい。

梅干しと共に出来るゆかりも、梅酢も、食卓の彩をグッと広げるアクセントになる。

 

梅干しで大事なのは、塩分濃度だ。

上限は２０％、しょっぱ酸っぱいのは、これだ。

ここから、１％ずつ下げていくと味がまろやかになる。

ただし、パーセンテージを下げる程に、カビやすく腐りやすく、保存が利かなくなる。

 

口当たりがいいのは、早く食べきらないといけない。

僕のようなテキトーでいい加減な人間は、カビも寄せ付けない王道の２０％で漬けないと完成まで行きつかない。

 

梅干しの漬け方には何通りもあって、塩分濃度を低くするものや、ハチミツなどを加えて甘くするものもある。

いずれは、あらゆる梅のレシピを作ってみようと思う。

 

干し上がるまで、晴天よ続けー！！！！！

 

藤枝、焼津市の整体「からだ工房らくだ」